一根薯條 三年之功——薯條加工

        在麥當勞的餐單上，薯條一向是“點擊率”高的明星產品之一：金黃、噴香、外脆內綿，外加一層細細的鹽粒，造就出一種即便閉上眼睛也能輕松區分的滋味和無可代替的口感。為什么麥當勞的薯條能夠出落得如此與眾不同呢？麥當勞的資深美食專家向消費者“揭秘”：在你品嘗到的每一根薯條背面，都包含了從馬鈴薯選種、育種、栽培到質檢、加工和烹飪等多道工序在內的整整三年之功。
        精英世家，只選用馬鈴薯品種
　　作為一家在世界范圍內名列前茅的餐廳品牌，麥當勞對產品質量的高規范從食材的前期挑選就開端了。在麥當勞的質量手冊上，我國只要三種馬鈴薯能夠入選制造薯條的質料清單：夏波蒂、波爾班克和Innovator。
　　經測驗，這三種馬鈴薯的淀粉含量適中，制成薯條后口感綿實豐滿。加上它們的形狀呈橢圓，巨細適中，而且表皮的芽眼較一般馬鈴薯略淺，因而經切開成型的薯條長短也愈加整齊并不易發生斑疵。
　　馬鈴薯從育苗到進入加工廠一共要經過四代“蛻變”：脫毒苗、微型薯、種薯和產品薯。因而，消費者在麥當勞餐廳品嘗到的薯條，其實早在三年前就現已開端進入培養流程。麥當勞信任，只要經過嚴厲的選苗和育種流程控制，才干保持馬鈴薯的基因。
　　精心呵護，只供給成長環境
　   馬鈴薯的成長對土壤酸堿度和沙質都有嚴厲要求，因而，內蒙古錫林浩特草原成為了麥當勞在我國大的馬鈴薯生產基地之一。假如搭乘飛機從錫林浩特上方掠過，你很簡單就能看到一個個巨大的圓形灌溉圈，那就代表著麥當勞的馬鈴薯基地。草原獨有的清冽空氣灌溉水源以及遠離污染的土壤，都為馬鈴薯成長供給了適合的自然環境。
　　為保證馬鈴薯的安全成長，麥當勞對土壤中的重金屬含量等進行嚴厲監測。全球先進的灌溉系統，則充分照顧到每一植株的水分和養分需求。麥當勞馬鈴薯栽培基地還實施輪作制，保證同一片土地每隔一到兩年才栽培一次馬鈴薯，以保證土壤環境的高質量。
　　馬鈴薯加工成薯條要經過去皮、切開、漂燙、枯燥、油炸、速凍、包裝等許多過程，可謂是一項尋求藝術，嚴厲的質量管理系統在其間起到了至關重要的作用，這樣方能保證終究出產的薯條能契合麥當勞全球一致的質量規范。
　　麥當勞對薯條進行定時抽檢及第三方認證，以保證所生產出的薯條在質地、色彩、形狀及斑疵上均契合各項精密的比對規范，超越認可范圍的薯條終究都不能進入麥當勞出售的產品庫。
　　本著從消費者動身的精力，麥當勞還有全球一致的感官點評系統。即經過色、香、味的感觀點評，終究查驗薯條質量。這一理念保證了消費者能在麥當勞享受到“甘旨”的薯條，而不僅僅是“契合規范”的薯條。
　　準確烹調，只呈現甘旨的“黃金口感”
　　對于薯條加工的“黃金七分鐘”理念，麥當勞的薯條愛好者們想必都不生疏。事實上，除了努力使消費者能在新鮮出爐的七分鐘內享受到熱而新鮮的甘旨，麥當勞在薯條的烹調過程中也一向精益求精。